CEL MAI BUN TORT LOW CARB PE CARE L-AI MANCAT VREODATA

Din dorinta de a ma infrupta dintr-un tort gustos cu crema si blat, am cautat variante pentru a face ceva low carb pentru a tine cat mai aproape la dieta dar si pentru a le oferi clientilor mei variante sanatoase de desert.
Am gasit o faina din fibre la Mega Image care are si o reteta de pandispan pe ea. Initial am incercat reteta de pe pachet si a iesit ceva interesant si un pic cremos care chiar a avut succes la publicul care a gustat din el. Apoi am incercat sa fac un blat din acel pandispan si asa a iesit prima reteta cu fructele de padure pe care am si postat-o intr-o poza pe instagram, insa blatul a iesit un pic cam uscat, insa la urmatorul tort am facut cateva modificari si asa a iesit foarte gustos si insiropat.

Am vrut sa fac un tort mai inalt si mai greu intr-o forma de 28 cm si a iesit greu de 2,8 kg, pentru ca aveam sa il impart cu cel putin 10 persoane si au iesit cam 11 portii mari. Am calculat ingredientele pentru blat exact ca pe pachetul de faina din fibre dar plus inca jumate pentru 3 blaturi de tort.

Ingrediente blat:
– 130g mix de fibre NoCarb
– 225g Eritritol
– 6 oua
– 6 linguri de ulei
– 225 ml apa
– 1/3 lingurita sare
– 1 plic praf de copt
– semintele unei pastai de vanilie/ vanilie macinata

Reteta blat:
Se separa albusurile de galbenusuri. Combinam galbenusurile cu vanilia, cele 6 linguri de ulei si jumatate din cantitatea de indulcitor si mixam pana la obtinerea unei spume fluide. Adaugam apa si mixam pana la omogenizare.
Batem albusurile cu restul de indulcitor si sarea pana la obtinerea unei spume ferme. Se adauga praful de copt la mixul de fibre, iar amestecul rezultat se incorporeaza in compozitia de galbenusuri. Turnam jumatate din compozitie peste spuma de albusuri si o incorporam cu miscari circulare, de jos in sus, folosind o spatula din silicon. Adaugam compozitia ramasa si o incorporam folosind aceeasi tehnica. Intindem o treime din compozitie in tava tapetata cu hartie de copt intr-un strat gros cat un deget si uniformizam cu o spatula de silicon. Apoi punem la cuptorul preincalzit la 150 de grade timp de 13 minute. Dupa ce scoatem primul strat de la cuptor il lasam pe hartia de copt sa se raceasca pentru a-l desprinde usor, cat timp se raceste primul strat se pune al doilea la cuptor la fel ca primul si apoi al treilea. Intre timp, pregatiti crema de mascarpone.

Ingrediente crema:
– 1 kg mascarpone
– 6 oua
– 100 g eritritol

Reteta crema:
– se separa galbenusurile de albusuri, se bat galbenusurile cu intreaga cantitate de eritritol pana se obtine o crema, apoi se amesteca cu mascarponele. Separat se bat albusurile pana se formeaza o spuma tare si apoi se amesteca cu restul compozitiei pana se omogenizeaza.

Primul blat l-am taiat dupa o forma de cheesecake si am asezat-o in forma la baza, apoi am insiropat-o cu sucul de ananas dintr-o conserva (recomand Dole pentru ca nu are zahar adaugat). Nu trebuie insiropat foarte tare pentru ca isi vor lasa si fructele din zeama. Peste blatul insiropat se adauga fructe taiate marunt (eu am folosit kaki, zmeura, ananas). Apoi peste fructe am adaugat un strat considerabil de crema de mai sus cu mascarpone. Se adauga al doilea blat si se preseaza un pic, apoi se repeta operatiunea cu insiroparea, fructele taiate marunt si crema de mascarpone, la final, dupa al treilea blat, se insiropeaza dar nu se mai adauga fructele inaintea cremei, ci dupa aceea, peste crema de mascarpone si dupa ce se detaseaza marginile formei de tort si se orneaza cu crema marginile tortului. Fructele vor fi asezate intregi deasupra si se va orna dupa preferinte, eu le-am asezat a doua zi peste crema, pentru a nu se inmuia si am pus zmeura, coacaze rosii si ananas taiat bucatele mici. Tortul se tine la frigider macar 24 de ore pentru a se combina frumos aromele.

Pentru un tort low carb a fost mai mult decat gustos si chiar light as putea spune! Sa il savurati cu placere! 🙂

11 septembrie 2019

0raspunsuri la "CEL MAI BUN TORT LOW CARB PE CARE L-AI MANCAT VREODATA"

Lasa un Mesaj

Solutie oferita de © SEONE. Toate drepturile rezervate.